しっとりジューシーな鶏チリ！鶏むね肉のチリソース

こんにちは、むぎこです！
今回は簡単で柔らかな「鶏むね肉のチリソース」の作り方をご紹介します。

エビチリの鶏肉バージョン、鶏チリ。
安価な鶏むね肉を使った、家計お助けメニューです。

フライパンで作ると、鶏むね肉を焼いて一旦取り出して→ソースを作って→鶏むね肉をフライパンに戻してソースと絡めて…と工程が多く、なかなかキッチンから離れられませんが、ホットクックなら材料を入れてボタンを押したら、待つだけで完成！

鶏むね肉は加熱しすぎるとパサパサになってしまいますが、ホットクックでできるだけしっとりに仕上げました。

それでは、作っていきましょう！！

作業時間　　　：10分
加熱時間　　　：25分
予約調理　　　：NG
まぜ技ユニット：使用する

レシピ概要

材料（4人分）

• 鶏むね肉：2枚（600g）
• 長ねぎ：5cm（20g）
• 玉ねぎ：1/3個（70g）
• にんにく：1片
• しょうが：1片
• 片栗粉：大さじ1

調味料A

• 砂糖：大さじ1
• 塩：小さじ1/2

調味料B

• 砂糖：大さじ2
• サラダ油：大さじ1
• ケチャップ：大さじ5（90g）
• 塩：小さじ1/2
• 豆板醤：小さじ1～お好みで

豆板醤は辛いのが苦手な方やお子様向けには、省略しても大丈夫です。

作り方

1. 長ねぎ、玉ねぎはみじん切りにする。
   にんにくとしょうがはすりおろす。
   　
2. 鶏むね肉は皮と余分な脂肪を取り除いた後、2cm厚さのそぎ切りにする。
   ホットクックの内鍋に入れ、調味料Aを加えて揉みこんだ後、さらに片栗粉を加え揉みこむ。
   　
3. 内鍋に1の材料と調味料Bを入れて全体を混ぜる。
   　
4. まぜ技ユニットを取り付け、ホットクックの手動で作る→煮物を作る→まぜる→3分で調理を開始する。

作り方詳細

長ねぎ、玉ねぎはみじん切りにします。

ここで細かくみじん切りにすると、口あたりのよいソースになります。
粗みじん切りにすると、シャキシャキ感が楽しいソースになります。
お好みの切り方でどうぞ。

にんにくとしょうがはすりおろします。
すりおろしたほうが口あたりがよくなりますが、面倒な場合はみじん切りでもOKです。

鶏むね肉は皮と余分な脂肪を取り除いた後、2cmの厚さにそぎ切りにします。
繊維を断つように切ると柔らかく仕上がります。

2cmの厚さに切るのがジューシーに仕上げるポイントです！
臆して薄く切ってしまうと、肉から水分が出てパサつく原因になります。

そぎ切りにした鶏むね肉を内鍋に入れ、調味料Aを加えて揉みこんでから片栗粉（大さじ1）を加え、さらに揉みこみます。

内鍋に、下味をつけた鶏むね肉、長ねぎ、玉ねぎ、にんにく、しょうが、調味料Bを入れて混ぜます。

ここまできたら、あとはホットクックにおまかせ！
内鍋をホットクックにセットし、まぜ技ユニットを取り付けて手動で作る→煮物を作る→まぜる→3分で調理を開始します。

加熱時間は約25分（むぎこ実測）。

加熱が終わったら、器に盛りつけて完成です！

できあがり！

しっとりジューシーな鶏むね肉に、甘辛いチリソースがしっかり絡んで美味しい！
辛さの中にほんのり甘みを感じるバランスの取れた味わいで、ご飯がどんどん進みます。

鶏むね肉をしっとり仕上げるポイントは3つ。

1. 鶏むね肉を厚さ2cmのそぎ切りにすること。
2. 砂糖・片栗粉で鶏むね肉をコーティングすること。
3. ホットクックでの加熱時間：3分を守ること。

鶏むね肉を2cmと厚めに切り、砂糖と片栗粉をまとわすことで、鶏むね肉から水分が出てパサつくのを防ぎます。
ホットクックでの加熱時間が3分以上になると、徐々にパサパサ食感になります。
ソースをもう少し煮詰めたい！という場合には、一度鶏むね肉を取り出してソースだけ煮詰めてください。

是非つくってみてください！