こんにちは、むぎこです！
今回は、夏バテ気味の時でもさらりと食べられる「夏野菜カレー」の作り方をご紹介します。
夏になると、カレーが食べたくなる——。
それも、じっとり暑い日にさらっと食べられる、軽やかで香り高いカレーが恋しくなります。
そんな気分にぴったりなのが、今回ご紹介する「夏野菜カレー」。
市販のルーを使わず、カレー粉で仕上げる、スパイス香るさらりとしたカレーです。
使うのは、なす・ズッキーニ・トマト・パプリカなどの夏野菜たち。
火を入れるととろっと甘く、ジューシーになる野菜たちが、スパイスの香りと溶け合って、一口食べるごとに夏を感じる味わいに仕上がります。
具材を切ってホットクックに入れたら、わずか20分で完成！
下準備さえ済ませておけば、手間いらずで食卓に出せるのも魅力です。
それでは、作っていきましょう！！
作業時間 ：15分
加熱時間 ：20分
予約調理 ：NG
まぜ技ユニット：使用する
レシピ概要
材料（4人分）
- 鶏もも肉：1枚（300g）
- 玉ねぎ：1個（200g）
- なす：2本（160g）
- ズッキーニ：1/2個（100g）
- パプリカ：1個（150g）
- オクラ：8本（80g）
- トマト缶：1個（400g）
- 塩：小さじ1
- カレー粉：大さじ1〜お好みで
調味料A
- 塩：小さじ1/2
- にんにく（すりおろし）：1片
- しょうが（すりおろし）：1片
- カレー粉：大さじ1/2
作り方
- 鶏もも肉は皮と余分な脂肪を取り除いて一口大に切り、調味料Aと合わせて揉み込んでから1時間以上おく。
- 玉ねぎはみじん切りにする。
なすとズッキーニは2〜3cm幅のいちょう切りにする。
パプリカは2〜3cmの角切りにする。
オクラはヘタとガクを取り除く。
- ホットクックの内鍋に手順1、2で切った材料を「なす・ズッキーニ→鶏もも肉→玉ねぎ→パプリカ・オクラ」の順に重ねて入れ、最後にトマト缶と塩を加える。
- まぜ技ユニットを取り付け、ホットクック豚バラ大根コース（メニュー番号：5）で調理を開始する。
- 加熱後、カレー粉を加えて混ぜ、味が薄ければ塩（分量外）で調整する。
ご飯（分量外）の入った皿に盛り付ける。
作り方詳細
鶏もも肉は皮と余分な脂肪を取り除いて一口大に切ります。
鶏もも肉と調味料Aと合わせて揉み込んでから1時間以上おきます。
一晩おいても大丈夫です。
作る前日にこの下処理をしておくと、当日がぐっと楽になります。
野菜を切っていきます。
玉ねぎはみじん切りに、なすとズッキーニは2〜3cm幅のいちょう切りにします。
パプリカは2〜3cmの角切りに、オクラはヘタとガクを取り除きます。
ホットクックの内鍋に、材料を「なす・ズッキーニ→鶏もも肉→玉ねぎ→パプリカ・オクラ」の順に重ねて入れます。
最後に、トマト缶と塩（小さじ1）を加えます。
カレー粉は後入れなので、この時点では入れません。
ここまできたら、あとはホットクックにおまかせ！
内鍋をホットクックにセットし、まぜ技ユニットを取り付けて豚バラ大根コース（メニュー番号：5）で調理を開始します。
加熱時間は約20分（むぎこ実測）。
加熱が終わったら、カレー粉（大さじ1〜お好みで）を加えて混ぜます。
味を見て、必要であれば塩（分量外）で調整します。
ご飯（分量外）の入ったお皿に盛り付け、完成です！
できあがり！
まず感じるのは野菜の甘み。
煮込まれたトマトの酸味がベースにあり、それを包むようにズッキーニやなすのとろける食感、パプリカのほのかな甘さが広がります。
カレー粉を使ったスパイスカレーなので、市販のルー特有の重さはなく、さらりとした口当たり。
さっぱりとした軽やかな味わいが、夏の疲れた胃に染み渡ります。
カレー粉を後入れするので、家族の好みに応じて辛さを微調整できるのも嬉しいポイントです。
我が家の小さい子供達は、スパイスカレーは辛くて食べられないので、加熱後すぐ、カレー粉を入れる前に一部を取り分けて、甘口のカレールーで味付けしています。
見た目も鮮やかで、夏の食卓に並べたくなる、元気をくれるカレーです。是非つくってみてください！
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