こんにちは、むぎこです！
ホットクックで蒸し野菜を作る方も多いのではないでしょうか？
手軽にもう一品作れるのはとても便利ですよね！
我が家では野菜嫌いの息子が、なぜかブロッコリーはよく食べるので、よく蒸して食卓に出しています。
ホットクックを導入してから「ホットクックでブロッコリーが調理できるんだ！」とワクワクして試してみたのですが…
「ブロッコリー（ゆで）（メニュー番号：102）」や「蒸し野菜（メニュー番号：241）」といったコースを試してみたところ…どうも美味しくできない…！
シャープさん…これはちょっと泣いちゃう…。
「ブロッコリー（ゆで）」コースは焦げ目がついて、苦味も強く、
「蒸し野菜」コースは明らかに蒸しすぎで、色は悪くて苦く、ふにゃふにゃな食感…。
手動で「蒸す」を使うにしても、何分蒸せばちょうどよく仕上がるのか、私自身いつも迷っていました。
そこで今回は、ホットクックでのブロッコリーの蒸し時間を変えて、どの時間が一番おいしく仕上がるのかを検証してみました！
それでは詳細をみていきましょう！
材料と方法
材料
- ブロッコリー（房の部分）：100g（約1/2株分）
- 水：100ml
検証方法
- ブロッコリーは小房に分け、蒸しトレイにのせる。
- 内鍋に水100mlを入れる。
- 水を入れた内鍋に蒸しトレイをのせ、ホットクックにセットする。
- ホットクックの手動で作る→蒸す→蒸し時間（1分、2分、3分、4分、5分、6分）をそれぞれで設定して調理を開始する。
- 加熱終了後、速やかにブロッコリーを取り出し、常温で冷ましてから、それぞれの仕上がりを評価する。
使用機種
ホットクックは、KN-HW24Gを使用しています。
ブロッコリーの量
ブロッコリーは100g（約1/2株分）で検証しました。
200g（約1株分）でも試しましたが、加熱時間や仕上がりに大きな違いが見られなかったため、今回は100gを基準としています。
内鍋に入れる水の量
内鍋に入れる水の量は100mlに設定しました。
ホットクックの公式レシピ「蒸し野菜（メニュー番号：241）」では、水の量が200mlとなっていますが、水が多いと沸騰までに時間がかかり、調理全体の時間が長くなってしまいます。
短時間で効率よく蒸す条件を確認したいため、今回は水100mlで検証していきます。
蒸し時間
蒸し時間は6パターン(1分、2分、3分、4分、5分、6分）で検証しました。
評価ポイント
各蒸し時間で仕上がったブロッコリーは、以下の3点を基準に評価しました。
- 色
見た目の鮮やかさを評価します。
蒸し時間による色の変化（鮮やかさ・くすみ）をチェックしました。
- 食感
歯ごたえや柔らかさを評価します。
芯の残り具合や全体の食べやすさを総合的に判断しました。
- 味
ブロッコリー本来の風味を評価します。
青臭さが残っているか、甘みが引き出されているかを重視しました。
結果
それでは、さっそく実際に蒸してみた様子を見ていきましょう！
どのくらいの蒸し時間で、ちょうどいいブロッコリーに仕上がるのでしょうか？
蒸し時間：1分設定
たった1分の蒸し時間でも、鮮やかな緑色に！
ただ、食感はかなり硬くて甘さも引き出されていません。
このまま食べるのには不向きな仕上がりです。
蒸し時間：2分設定
1分よりも柔らかくなったけれど、まだやや硬め。
つぼみはしっかり硬めですが、茎は少し柔らかく甘みも出てきました。ゴリゴリに硬い食感が好きな人にはアリかも？
蒸し時間：3分設定
全体的にほどよく柔らかくなり、甘みが引き出されて美味しくなりました！
食感はしっかりとしているので、硬めが好きな人にはベストなタイミングかも。
蒸し時間：4分設定
茎もつぼみも硬すぎず柔らかすぎず、ちょうどいい蒸し加減！
ブロッコリーの甘みもしっかり感じられます。
蒸し時間：5分設定
色がややくすみ始め、見た目が少し悪くなりました。
とても柔らかくなった一方で、独特な苦味が出てきてしまい、味の質は落ちるという結果に。
蒸し時間：6分設定
5分と比較して色はより悪く、苦みもさらに増加。
正直、美味しくない仕上がりになりました。
考察
今回の検証を通して、蒸し時間が1分変わるだけで、ブロッコリーの仕上がりが大きく変わることが分かりました。
1分・2分の短い蒸し時間では、色味は鮮やかに仕上がったものの、食感がかなり固めで、風味も十分には引き出されませんでした。
そのまま食べるには不向きであるものの、炒め物などに使う場合の下茹で（下蒸し）としては活用できるかもしれません。
一方で、5分・6分といった長めの蒸し時間になると、食感がかなり柔らかくなり、色もくすみがちに。
特に6分では苦味が強く感じられ、蒸しすぎによる風味の劣化が見られました。
その中間である3分・4分の仕上がりが、最もバランスが取れていました！
3分ではまだ少し歯ごたえが残りつつも、しっかり甘みが出ていて、硬めの食感が好きな方にぴったり。
そして4分は、食感・色・味のすべてがちょうどよい塩梅で整っており、万人におすすめできる理想的な蒸し加減でした。
今回の結果は、あくまで我が家のホットクック（KN-HW24G）と、使用したブロッコリーでの検証結果です。
他には、
・ブロッコリーの品種や茎の太さ
・内鍋に入れる水の量
といった条件の違いによって、仕上がりに微妙な差が出てくる可能性があります。
今回の検証では、水の量を100mlに統一しましたが、水が多ければ沸騰までに時間がかかり、実際の蒸し時間が長くなる傾向があります。
また、房の大きさや太さによっても、蒸し加減に差が出ます。
実際に作る際は、この結果を参考にしながら「自分の好みに合うかどうか」を少しずつ試しながら調整していただくのがベターです。
結論
ホットクックで美味しくブロッコリーを蒸すなら、3分か4分がおすすめです！
硬めが好きなら3分、柔らかめが好みなら4分がベストです。
ブロッコリーが好きな方も、苦手な方も、ぜひ一度試してみてくださいね！
