こんにちは、むぎこです！
今回はトマト缶を使って作る「ミネストローネ」の作り方をご紹介します。
冷蔵庫の奥のほうに追いやられている、使い切れなかったちょっとずつだけの野菜。
残されて少ししなび始めている野菜の救済メニューです。
スープにして煮込むので、多少の鮮度は気にしない！見ないふり！
鍋で作るとなると意外と煮込み時間がかかるので、作るのに一大決心がいるけれど、ホットクックに任せてしまえば材料を切るだけなのでハードル爆下がり！
冷蔵庫の野菜室の整理が気軽にできるようになりますよ。
具だくさんで食べ応えがあり、スープながら副菜のポジションも取れます。
栄養がしっかり摂れるのも嬉しいポイントです。
それでは、作っていきましょう！！
作業時間 ：15分
加熱時間 ：40分
予約調理 ：OK
まぜ技ユニット：使用する
レシピ概要
材料（4～5人分）
- 玉ねぎ：1/2個（100g）
- セロリ（茎の部分）：1本（100g）
- 好みの野菜：合計150～200gくらい
- にんにく：1片
- ベーコン：50g
- トマト缶：1缶（400g）
好みの野菜は、冷蔵庫に入っている残り野菜を適当に入れてOKです。
にんじん、じゃがいも、キャベツ、なす、ブロッコリー、アスパラ、ピーマン、パプリカ、かぼちゃ、かぶ、ズッキーニ、れんこん、きのこ、豆類…などなど。
調味料A
- コンソメキューブ：1個
- 粉チーズ：大さじ2
- 塩：小さじ1
- ローリエ：あれば1〜2枚
- 水：600ml
作り方
- 玉ねぎ、セロリ、好みの野菜、ベーコンは粗みじん切りにする。
にんにくはみじん切りにする。
- ホットクックの内鍋に1で切った材料、トマト缶、調味料Aを入れる。
- まぜ技ユニットを取り付け、ホットクックのラタトゥイユコース（メニュー番号：82）で調理を開始する。
- 加熱後、塩（分量外）で味を調える。
作り方詳細
玉ねぎ、セロリ、好みの野菜、ベーコンは粗みじん切りに、にんにくはみじん切りにします。
今回は好みの野菜として、にんじん、なす、ズッキーニ、アスパラを入れました。
煮ると柔らかくなる野菜（今回でいえばなす、ズッキーニ、アスパラ）は気持ち大きめに切ると、煮た後も食感が残って良いです。
玉ねぎとセロリの風味がミネストローネの特徴だと考えているので、私はほぼ毎回入れます。
セロリの独特の香りが苦手な方は、別の野菜に代えても問題ありません。
スーパーで売ってない時も別の野菜で代用して大丈夫です。
ホットクックの内鍋に刻んだ野菜、ベーコンとトマト缶、調味料Aを加えます。
ミネストローネの本場、イタリアではミネストローネを作るときにパルミジャーノ・レッジャーノチーズの皮を入れて”出汁”のように使い、コクと旨味を出すようです。
日本の一般家庭では当然、このようなものは用意できないので、粉チーズで代用します。
ここまできたらあとはホットクックにおまかせ！
内鍋をホットクックにセットし、まぜ技ユニットを取り付けてラタトゥイユコース（メニュー番号：82）で調理を開始します。
加熱時間は約40分（むぎこ実測）。
加熱が終わったら、塩（分量外）で味を調えます。
器に盛り付けて完成です！
できあがり！
玉ねぎ、セロリの旨味がスープに溶け込み、トマトの酸味と程よいコクが広がります！
野菜はじっくり火が通っているので、ほろっと柔らかく、それぞれの食感の違いも楽しいです。
私はミネストローネにオリーブオイルをひと回しして食べるのが好きです。
追い粉チーズや、あらびきブラックペッパーをふるなどして味に変化をつけるのもいいですね。
夜ごはんにはもちろん、朝ごはんにもおすすめです。
予約調理が出来るので、前日の夜に仕込んでおけば、翌朝にはミネストローネのできあがり！
具だくさんの美味しいスープがあれば、一日を元気に過ごせそうですね。
是非つくってみてください！